تعتبر القطايف بالتمر من أشهى الحلويات التي يتم تحضيرها في المطبخ العربي، خاصة في شهر رمضان. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الغني وفوائدها الصحية، حيث تجمع بين الطعم المميز للقطايف وفوائد التمر التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية.

 في هذه الوصفة،نستعرض من خلال  تحيا مصر طريقة تحضير القطايف بالتمر خطوة بخطوة، لتتمكني من تقديم هذه الحلوى المميزة لعائلتك في الشهر الفضيل.

مكونات طريقة عمل القطايف بالتمر

للعجين:
2 كوب دقيق
1/4 كوب سميد
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
2 كوب ماء دافئ

طريقة لحشو القطايف :

تمر معجون (عجوة)
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

للقلي والتقديم:

زيت غزير للقلي
شربات (قطر) بارد

طريقة تحضير القطايف بالتمر

تحضير العجينة:
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السميد والسكر والخميرة والبيكنج بودر ورشة الملح.
أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون لديك عجينة سائلة ومتجانسة.
غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة 30-40 دقيقة حتى تظهر فقاعات على سطح العجينة.

طريقة تحضير القطايف:

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
اسكبي مغرفة صغيرة من العجينة في المقلاة واتركيها حتى تتكون فقاعات على السطح وتصبح جافة من الأعلى.
لا تقومي بقلب القطايف، اتركيها حتى تبرد على فوطة نظيفة.
تحضير الحشوة:
في وعاء، اخلطي التمر المعجون مع القرفة والزبدة المذابة حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
حشو القطايف:
ضعي كمية صغيرة من الحشوة في منتصف كل قطعة قطايف.
اغلقي القطايف بإحكام على شكل نصف دائرة، واضغطي على الأطراف جيدًا لتجنب فتحها أثناء القلي.

القلي والتقديم

سخني الزيت في مقلاة عميقة.
اقلي القطايف في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
أخرجي القطايف من الزيت وصفيها جيدًا، ثم ضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة ثوانٍ لتكتسب الطعم الحلو.

نصيحة الشيف نجلاء الشرشابي لنجاح الوصفة

إذا كنتِ تبحثين عن طريقة صحية أكثر لتحضير القطايف، يمكنك استبدال عملية القلي بخبز القطايف في الفرن بعد دهنها بالزبدة. ستحصلين على قطايف لذيذة وأكثر صحة.