تنتج نباتات البطاطس. بشكل طبيعي. مواد كيميائية تحميها من الحشرات. هذه المواد تسمي جليكوالكالويدات الستيرويدية. أوSGAs. وتوجد بكميات كبيرة في الأجزاء الخضراء من قشور البطاطس. وفي مناطق الإنبات. وتجعل البطاطس. وكذلك الطماطم. غير آمنة للحشرات وكذلك البشر.

قال آدم جوزوياك. عالم الكيمياء الحيوية الجزيئية بجامعة كاليفورنيا ريفرسايد الذي قاد الدراسة. "هذه المركبات ضرورية للنباتات لدرء الحشرات. لكنها تجعل أجزاء معينة من الثمرة غير صالحة للأكل. الآن بعد أن اكتشفنا المسار الحيوي. يمكننا جعل النباتات تنتج هذه المركبات فقط في الأوراق مع الحفاظ علي سلامة الأجزاء الصالحة للأكل".

يمكن لأشعة الشمس أن تحفز إنتاج الأحماض الأمينية في درنات البطاطس -الجزء الذي يؤكل منها -حتي بعد حصادها. وبتحديد آلية وراثية في إنتاج الأحماض الأمينية. قد يتمكن باحثو الجامعة من تقليل سمية البطاطس والحفاظ علي الدفاعات الطبيعية للنباتات. وبإزالة الأحماض الأمينية من البطاطس يمكن تخزينها ونقلها في الهواء الطلق بسهولة.

يركز البحث. المنشور بمجلة ساينس. علي بروتين يُسمي"GAME15". ويلعب دورًا رئيسيًا في توجيه إنتاج النبات للأحماض الأمينية. وهو ينظم أيضًا الإنزيمات الأخري في "مصنع تحويل" ينتج الأحماض الأمينية بكفاءة مع منع المركبات السامة من التسرب لأجزاء أخري من النبات. قد تسبب دمارًا.

تنتج الطماطم أيضًا الأحماض الأمينية. في الثمرة الخضراء غير الناضجة. وكذلك في الأوراق والسيقان والجذور. وعندما أسكت الباحثون جين GAME15 في الطماطم. قضوا علي إنتاج SGA لكنهم جعلوا النباتات عرضة للآفات بدرجة كبيرة.

من خلال هندسة النباتات للتحكم في متي وأين يتم إنتاجSGAs. في الأوراق وليس في البطاطس نفسها. يمكن تخزينها دون خطر السمية نتيجة التعرض لأشعة الشمس.

قال جوزوياك: "يمكنك تخزين البطاطس في مطبخك وعدم القلق بشأن التعرض لأشعة الشمس.وبعد ذلك يمكنك تناولها متي شئت. مما يقلل من هدر الطعام".

وقد تتيح النتائج استخدام أوراق النبات كغذاء في بيئات محدودة المساحة مثل البعثات الفضائية أو أنظمة الزراعة الرأسية."بالنسبة للزراعة الفضائية. قد نحتاج لتناول كل أجزاء النبات. وهذه النتائج واعدة".

وأضاف: "يُظهر عملنا أن النباتات طورت طرقًا مبتكرة لتحقيق التوازن بين النمو والتكاثر والدفاع. وفهم هذه الطرق يسمح بإعادة تصميم المحاصيل لتلبية الاحتياجات الحديثة دون المساس بقدرتها علي الازدهار".
 

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل