أكد الأخصائي في الأغذية فهد السعيد أن تسخين السبانخ لا يسبب السرطان، طالما تم حفظها وتبريدها بشكل سليم ولم تتعرض للتلوث. 

وأوضح السعيد أن الإشاعات المنتشرة حول خطورة تسخين السبانخ تستند إلى معلومات غير دقيقة، مضيفًا أن الطريقة الصحيحة لتسخين السبانخ لا تسبب أي أضرار.

إشاعات حول السبانخ وأصلها

جاءت تصريحات السعيد ردًا على تداول مقطع فيديو يحذر من تسخين السبانخ، مدعيًا أن ذلك يؤدي إلى الإصابة بالسرطان. وأشار إلى أن مصدر الإشاعة هو الاعتقاد بأن البكتيريا قد تحول النترات إلى نتريت، وهو ما لا يحدث عند طهي السبانخ بشكل صحيح.

رأي خبراء التغذية في تسخين الأطعمة

بحسب خبراء التغذية، فإن تسخين بعض الأطعمة قد يكون خطيرًا إذا لم يتم بطريقة صحيحة. فبعض الخضراوات الورقية الغنية بالنترات، مثل السبانخ، الكرفس، والجزر، قد تطلق خصائص سامة إذا أعيد تسخينها بطريقة غير سليمة. كما أن أكسدة الحديد الموجود في السبانخ عند إعادة تسخينه يمكن أن تطلق الجذور الحرة، التي ارتبطت بالإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان والعقم.

الأطعمة الأخرى التي لا ينصح بإعادة تسخينها

إلى جانب السبانخ، هناك أطعمة أخرى ينصح خبراء التغذية بتجنب إعادة تسخينها:

البيض: تسخين البيض المطبوخ أو المسلوق يسبب أكسدة النيتروجين، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

الأرز: يحتوي الأرز على بكتيريا شديدة المقاومة تُعرف بالبكتيريا العضوية الشمعية، والتي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي إذا لم يتم تخزين الأرز بشكل صحيح.

الدجاج: إعادة تسخين الدجاج المطبوخ تغير تركيب البروتينات فيه، مما قد يؤدي إلى مشكلات هضمية.

البطاطس: قد تتكاثر بكتيريا المطثية الوشيقية إذا تُركت البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.

نصائح للتعامل مع الأطعمة بعد طهيها

تجنب ترك الأطعمة المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

احفظ الطعام في الثلاجة فور تبريده.

أعد تسخين الطعام مرة واحدة فقط وبطريقة صحيحة.

إذا تجاوز الطعام يومين في الثلاجة، يُفضل التخلص منه لضمان السلامة الغذائية.